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为什么陕西人恨河南人（陕西人和河南人有矛盾）

时间：2022-08-26 18:56:06 来源：

　　春秋时陕西为秦地，河南为周地，两地以三门峡和商南为界。黄河由青海往东，流经青海，内蒙，陕西，河南等九省，后汇入渤海。由于气候相近，北方多种植小麦，高粱，以小麦脱壳后碾成面粉为主食，基本没有太大的差异。

关中平原麦景

作为一个客居西安的南方人，对于以面食为主食的吃饭方式尤其不习惯，陕西关中一带，每日两顿简餐，早上10点早餐，主食是白菜粉条就馍，常见的有白吉馍，石子馍，蒸馍，锅盔，偶尔会有豆腐粉条线包子，没有稀饭，城镇早餐铺有胡辣汤。晚饭大概在下午5点左右，擀面皮，蒸米皮，凉拌豆芽，哨子面，干拌面，蘸水面，吃法多样，制法繁复。

凉皮-三秦套餐之一

凉皮是陕西特色之一，种类囊括麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等，做法各不尽同，调拌时各具特色，口味独有特色，以酸、辣、香调和制成。

有一段时间在河南周口朋友家做客，乡下简舍，不注重吃法，早餐是胡辣汤，偶尔是大米粥，几个蒸馍，再炒个小菜，晚饭也是同样，我朋友的吃法左手吃馍，右手拿一根大葱。菜是家常菜，尖椒炒肉，尖椒搭配切成的肉丝，辅以生抽，白醋，蚝油等佐料，入口酥脆，香味扑鼻。

周口-逍遥镇胡辣汤

河南菜肴种类丰富，但又有自己独特的地域风味。河南的菜肴重实用、丰富，轻花样，素油低盐，调味适中。代表作是开封菜和鹿邑菜。前者以鱼肴、鸡肴和鸡汤为佳品，后者则以烹制的各种山珍著称。豫菜中的套四禽、糖醋熘鲤鱼焙面、芙蓉海参、玉珠双珍、荷花莲蓬鸡等，都是远近闻名的佳肴。

豫菜飘香

陕西关中地区由于处于平原地区，周山环绕，关中菜系自成体系，性温淡。射雕英雄传中的御品“八珍”则诞生在于此。至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称。历史上第一部烹饪菜肴的《吕氏春秋·本味篇》，在唐朝时期成书著述，中国的烹饪文化，历经周、秦、汉，到隋、唐时，便已达到一个辉煌的高峰。无论从烹饪方法(烧、烤、煮、炒、烹、蒸等)、菜品（色、味、香、形、器）等，陕西菜系可以说是源远流长。

今关中人多吃面，菜品佳肴反而渐渐不为人知了，至于陕菜，年轻一辈已经不知为何。河南集南北吃法，以为则是两者最大的区别。